渡り蟹のクリームパスタ

あまりにも好き過ぎて自分で作ってしまったシリーズ①

「渡り蟹のクリームパスタ」

思い出の味は六本木のチャールストン＆サン。
それを再現すべく、ネットで検索したレシピを元に自分流に探求を重ね今に至る。
かれこれ5年くらい作ってるなあ。

【材料（3～4人前）】

・渡り蟹…500gくらい（ハナマサで冷凍だと1kgで売ってます）
・にんにく…1片
・赤唐辛子…適量
・タラバガニの身の缶詰…1缶
・かにみその缶詰…1缶（渡り蟹をまるごと手に入れた場合、かにみそはあるので不要）
・オリーブオイル…大さじ5
・トマトソース…500gくらい（市販のもの、自分で作っても可）
・生クリーム…1パック（200cc）
・白ワイン…150cc
・ブランデー…少々
・ブラックペッパー、塩…少々
・パスタ…リングイーネ（お好みの量…1人前100gくらいかな）

【作り方】

①渡り蟹…1匹の場合、三角形の腹蓋部分に指を入れて引きはがし、みそを取る。
左右にあるガニと呼ばれる白っぽいヒダのような部分はちぎり取る。
冷凍の切り身の場合（ハナマサとか）細い足は根元からとって捨てる。
身を取り出しやすいように殻に切れ目を入れる。
胴はぶつ切り。ま、食べやすければなんでもok。

②できれば深めのフライパンにオリーブ油、みじん切りにしたにんにくと赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出てきたらわたりがにの胴とはさみの付いた足を入れ、中火で勢いよく炒める。

③殻が赤くなってきたら、たらばがにの缶詰を投入。
火が通ったらブランデーと白ワインを加え、強火で煮立たせる。

④白ワインが煮立っているうちにパスタを茹でます。

パスタは太目のリングイーネがお薦め。
この辺はつけ麺と好みが一緒なのだ。




⑤水分が煮詰まったらトマトソースを投入。
続けて生クリームをまわし入れますw
かにみそも入れて5～6分煮込みましょう。

⑥ソースの色がこんな風に茶色がかったオレンジ色になったら火を止める。

⑦パスタをソースに入れて強火にかけ、塩、コショウで味付けしながら勢いよく絡めましょう。

⑧お皿に盛って出来上がり。
ガーリックトーストとかフランスパン、そしてビールと異常に合います。
ああ、美味すぎ。

塩やきそば

今日の夕飯は久々に僕作で。

「秀風塩やきそば」


テキトーに作ったら、
何か偶然にも黄金比率だったらしくて

スゲーうまかった！

なのでメモメモ。
材料…麺、豚コマ、白菜、ピーマン、白ねぎ、にんにく
調味料…塩、ブラックペッパー、ゴマ油、鶏ガラ粉末、酒
①サラダ油でにんにく（みじん切り）を炒める
②豚肉投入（塩コショウで味つけ）
③野菜投入（塩コショウで味つけ）
④白菜から出た水分に鶏ガラ粉末を溶かす
⑤麺投入（塩で調整）
⑥酒をジャッと入れる
⑦ゴマ油かけて味を調整

こんな感じだったような…

クリーミーチキンカレーうどん

日曜日。
今日はなんか風が強いし、ＷＢＣ日韓戦見ないといけないので、
「一日中家でグータラ作戦」です。

んでもって、一日中家に居るなら久々に料理でも。
昔は割とやっていたんだけど、最近全然料理してなかったな～

「クリーミーチキンカレーうどん(仮称)」

鶏…少々
牛乳１カップくらい
めんつゆ…1/4カップくらい
玉葱…半分くらい
ブラックペッパー…少々
カレールー…２ブロックくらい
卵黄…１
うどん…食べたいだけ

「古奈屋」のようなさらさらクリーム系のカレーうどんも好きだけど、
トロッとしたカレーにぶっかけ風のうどんを絡めて食べるのもおいしそうだったので、なんとなく大好きな鶏肉と合わせて創作してみた。カフェ風に。

[REVIEW]★★★☆3.5

適当に作ったにしては上々。
次作る時は、もうちょいミルク多めにしてみよう。
あと、うどんは水でしめたあと温くするとおいしいです。